杂志简介：《美食研究》杂志经新闻出版总署批准，自1984年创刊，国内刊号为32-1854/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：饮食文化、烹饪工艺、食品科学、美食营养、美食旅游、烹饪卫生、美食消费、烹饪教育、美食传播、其他、烹饪教育与教学
《美食研究》经新闻出版总署批准，自1984年创刊，国内刊号为32-1854/TS，本刊积极探索、勇于创新，栏目设置及内容节奏经过编排与改进，受到越来越多的读者喜爱。
《美食研究》是我国饮食烹饪界办刊最早、层次较高、影响较大的理论学刊。以刊发烹饪烹饪理论研究文章，反映最新科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。
《美食研究》杂志学者发表主要的研究主题主要有以下内容：
（一）主成分分析；旋流器；响应面分析法；正交试验；感官评定
（二）油炸；烹饪；快餐业；快餐；食品
（三）餐饮业；文化旅游；城市旅游；旅游；南京都市圈
（四）烹饪；烹饪工艺；烹饪机器人；响应面法优化；感官评价
（五）感官评价；烹饪工艺；电子舌；烹饪机器人；烹饪
（六）膳食纤维；脉冲电场；食品；甘薯；自由基
（七）响应面法优化；河蚬；抗氧化肽；去腥；响应面法
（八）感官评价；牛肉；挥发性风味物质；挥发性风味；正交设计法
（九）旅游；美食；依恋；实证研究；酒店管理
（十）牛肉；挥发性风味物质；挥发性风味；肌原纤维蛋白；正交设计法
1、各级标题不得使用引文标示。正文中如需对引文进行阐述时，引文序号应以逗号分隔并列排列于方括号中，如“文献[1，2，6，9]从不同角度阐述了……”。
2、若所投稿件是作者承担的科研基金项目，请务必注明项目来源、名称及编号。
3、作者简介:姓名、性别、出生年份、籍贯、工作单位、职称、学历、研究方向，通讯地址、邮政编码、联系电话、电子信箱，相关信息务必准确。
4、摘要：概括论文研究的方法、结果和主要结论，300字左右。
5、注释是对文章某一特定内容作必要的解释或说明，序号用带圆圈的阿拉伯数字。
立即指数：立即指数 (Immediacy Index)是指用某一年中发表的文章在当年被引用次数除以同年发表文章的总数得到的指数；该指数用来评价哪些科技期刊发表了大量热点文章，进而能够衡量该期刊中发表的研究成果是否紧跟研究前沿的步伐。
引证文献：又称来源文献，是指引用了某篇文章的文献，是对本文研究工作的继续、应用、发展或评价。这种引用关系表明了研究的去向，经过验证，引证文献数等于该文献的被引次数。引证文献是学术论著撰写中不可或缺的组成部分，也是衡量学术著述影响大小的重要因素。
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